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ラ・ファミーユの真っ黒チーズケーキの食レポ

投稿日:2017年4月22日 更新日:

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今回は、ラ・ファミーユの真っ黒チーズケーキを食べてみたので、味の感想をまとめてみました。

一見すると焼き過ぎで真っ黒ごけになって、炭になったケーキのようにも見える、こちらの真っ黒チーズケーキ。インパクトも強烈ですよね?誰もが「こんなんほんまに食べる事が出来るん?」と、いぶかしがる事間違いなしのスイーツです。
しかしこの真っ黒チーズケーキは、ラ・ファミーユの一番の人気商品なんですよ。

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ラ・ファミーユについて

ラ・ファミーユは香川県高松市にある洋菓子店です。

店舗

今回私が購入したのは高松市木太町にある『ラ・ファミーユ高松本店』です。
非常に立派な造りの重厚な建物です。
その他に市内に『ラ・ファミーユ太田サンフラワー通り店』・『ラ・ファミーユ国分寺店』・『ラ・ファミーユ三越高松店』の計4店舗を構えています。楽天市場にもネットショップで出店していますので、ネットからもラ・ファミーユのスイーツ商品を購入する事が可能です。

ラ・ファミーユ高松本店の1Fに販売ショップと、スイーツの制作工房があります。
行列が出来る程ではありませんが、わりと平日でもお客さんが途切れる事なく、常に数人程度はお買い物に来ている程、ラ・ファミーユは、地元では有名な人気スイーツ店です。

特徴

ラ・ファミーユの特徴は、地元香川県を中心に四国の厳選された食材を使用している点です。

例えば、

「いちご」地元香川の生産農家さんで水耕栽培された朝採れいちごを使用
「ゆず」高知県馬路村のゆずを使用
「卵」マリーゴールドを使った配合飼料を与えて育てられた、地元香川のブランド卵[それいゆ(太陽)]を使用
「蜂蜜」地元香川の中田養蜂場の[百花蜜]を使用
「和三盆」香川と言えば和三盆が非常に有名です。三谷製糖所の和三盆を使用
「小麦粉」香川県産の小麦ブランドさぬき夢2009を使用
「塩」ミネラルをたっぷりと含んだ高知県室戸沖の海洋深層水から採れた塩を使用

以上のようにラ・ファミーユは、地元香川県を中心とした四国の厳選された食材を使用して、パティシエさんたちが長年に及ぶ技術や知識を活かして、ケーキや焼き菓子を1つ1つ丁寧に手作りで作り上げています。

食レポ

ラ・ファミーユの真っ黒チーズケーキの食レポに参ります。

お店で購入シーン

お店の入り口のドアの前の時点ですでに真っ黒チーズケーキを発見!
迷わず手に取りレジでお会計を済ませて私はお店を出ました。

保存について

家に帰って箱を開けると、

こんな風に保冷剤が入っていました。
チーズケーキの特性上生菓子なので、賞味期間が冷蔵保存で48時間以内と非常に短いです。
よってすぐに食べない場合は冷凍保存の必要性があります。(冷凍保存で約30日間は持ちます。)
冷凍後で一旦凍らせて、冷蔵庫で6~10時間程解凍する流れとなります。

原材料

クリームチーズ、砂糖、サワークリーム、牛乳、卵、生クリーム、小麦粉、バター、マーガリン、ココア、膨張剤、香料

誕生のきっかけ

ラ・ファミーユの店長がフランスでのパティシエ修行時代にルームメイトから、「フランス西部のポワトゥー地方には真っ黒なチーズケーキがあるんだよー。外は少しほろ苦いけど、中のチーズは濃厚でしっとりとした甘さがあって、この2つの味がマッチして非常に美味しいから、フランスでスイーツ修行をしている間に一度食べてみればいいよ!」と言う事を教えてくれたのが始まりです。

がしかし!ラ・ファミーユの店長は、このフランスの真っ黒チーズケーキを食べる事なく、あえなく日本へ緊急帰国。
しかし「その真っ黒チーズケーキを一度食べてみたい!」と言う欲求は抑えきれず。その一方で、「日本には何処にも売っていない!」と言う事で、「じゃぁ~ラ・ファミーユで再現してみよう!」と作ったのが、こちらのラ・ファミーユの真っ黒チーズケーキと言う訳です。

スペック

真っ黒チーズケーキを切った断面はこんな感じです。
外側は真っ黒なサブレ層で、内側はぎっしりと詰まったクリームチーズの2層構造になっています。

なおクリームチーズに関しては、フランス産のクリームチーズをなんと全体の70%も使用しています。(一般的なチーズケーキには、クリームチーズをこの半分の約37%程度しか使われておりません。)

さらに牛乳は四国の牧場牛乳。卵は香川県の綾上高原農場の「それいゆ卵」。小麦粉は香川県産の小麦粉「さぬきの夢2009」を使用。
ラ・ファミーユのこだわりでもある香川を中心とした四国産の食材をふんだんに使用しています。

味の感想

サブレはサクサクとした食感で、カカオ風味がしてほろ苦いココアの味がしました。
クリームチーズは非常に濃厚でねっとりとしていて、口の中に入れた瞬間に舌の上で、とろける甘さがよかったです。

まとめると、サブレのビターな味と、後から舌先から伝わってくるクリームチーズの甘さが口の中で共演して、非常においしかったです。(どちらも自己主張しすぎていない点も、味のバランスがとれている意味でよかったと思います。)
また真っ黒チーズケーキは、癖になる大人スイーツと言う位置づけがしました。

それとサブレの特性上、カットするとサブレがぼろぼろと崩れてきて、こんな風に綺麗にカットする事が出来ません。

よって完全に解凍した状態よりも、少し凍った状態の方がよりキレイにカットする事が出来ると思います。(その他、お湯で温めたナイフでカットをしても、より綺麗に切れるかと思います。)

その他、かっちんこっちんに凍らせた状態の真っ黒チーズケーキを、冷蔵庫で約2時間程度解凍した状態で食べた方が、中のクリームチーズがフローズン状態で、アイスクリーム感覚で食べる事が出来るのでおすすめです。

チーズケーキをこよなく愛するあなた
チーズケーキを普段からよく食べるあなた
インパクトのある話題性のスイーツが大好きなあなた

そんなあなたは、香川県を中心とした四国産の食材にこだわった、ラ・ファミーユの真っ黒チーズケーキは、一度食べてみる価値が十分にあると思います。もうすぐ母の日ですから、母の日に、この真っ黒チーズケーキにカーネーションを1本添えて、お渡しになられるのもしゃれおつかもしれません。

>>ラ・ファミーユまっ黒チーズケーキ(おのし・包装・ラッピング不可)送料無料

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